Coordinateur Cuisine Centrale - Mairie de Saint Esteve H/F - 66

Responsable de la gestion de la production des repas (800 repas/jour) dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en restauration collective. Il encadre l'équipe de cuisine et de nettoyage, gère les achats et les stocks, élabore les menus et assure le suivi des budgets.

Activités Principales du poste :
1/ Conception des menus : Élaboration des menus en respectant les normes nutritionnelles et diététiques, en collaboration avec un(e) diététicien(ne).
2/ Production des repas : Organisation et participation à la préparation des repas, respect des normes HACCP. Contrôle de la qualité et de la quantité des repas.
3/ Gestion des stocks et approvisionnement : Prévision des besoins, commandes de denrées, réception et contrôle des stocks, gestion de l'inventaire.
4/ Maintenance et hygiène :
Assurer l'entretien des locaux et du matériel de cuisine. Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
5/ Gestion Planning des équipes Cantine - Encadrement du personnel : Superviser les tâches des agents de cuisine et d'entretien. Gestion des plannings et des absences.

Activités complémentaires :
1/ Élaboration de rapports (incidents, suivi des stocks, suivi budgétaire).
2/ Participation au développement de l'activité et proposition d'améliorations.
3/ Remplacement des agents absents si nécessaire.