Agent de Restauration Scolaire - Commune de Lezignan-Corbieres H/F - 66

Sous l'autorité hiérarchique de la responsable du restaurant scolaire, l'agent est chargé de la gestion des repas et du nettoyage au sein du restaurant scolaire.

Activités principales :
- participer aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de services des repas, dans le respect des règles d'hygiène pour assurer la sécurité alimentaire.
- assurer le nettoyage des locaux et du matériel de service
- appliquer les directives émanant de la hiérarchie
- respecter les protocoles d'accueil individualisés (PAI)
- entretenir les locaux communaux (écoles....)

CONDITIONS D'EXERCICE :

- travail dans les locaux du restaurant scolaire, exigeant de la mobilité physique
- station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid, port de vêtements appropriés
- rythme de travail peut être soutenu.
- travail en semaine du lundi au vendredi, aux heures de service des repas
- l'emploi implique d'utiliser des produits de nettoyage en respectant strictement les prescriptions et normes réglementaires.

CONNAITRE ET SAVOIR FAIRE
- participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiéne et de la sécurité y compris la chaîne du froid et de la liaison chaude
- connaitre les risques professionnels de la restauration collective
- connaitre et maitriser les points critique du système d'analyse des dangers (HACCP)
- connaitre les techniques d'entretien des matériels et des locaux
- connaitre le mode de fonctionnement des matériels utilisés
- savoir respecter les procédures du service
- savoir s'adapter en fonction de l'évolution des protocoles sanitaires et des directives du supérieur hiérarchique.